准备材料:糯米500克,红豆50克,大黄米50克,大麦仁50克,花生米200克
工具:芦苇叶适量
食材预处理:
1.将糯米、红豆、大黄米、大麦仁放入盆中淘洗干净,浸泡6小时以上。花生洗净,浸泡4小时以上。
2.将泡好的原料沥净水分,放在一起拌匀。
3.芦苇叶用开水煮2分钟至变软,捞出洗净,剪去顶部硬的部分。
开始制作:
1 取两张芦苇叶搭接起来,弯成漏斗形。
2 中间放入拌好的馅料,用筷子向下扎几下,使粽子变得结实。
3 用手的虎口把粽子的一端捏成V字形。
4 将芦苇叶拉紧,盖严糯米。
5 将多余的苇叶缠绕包裹住粽子。
6 用线绳捆扎结实,一个粽子就包好了。
7 所有的粽子包好,放入大锅内。
8 在锅中放入一个小篦子。
9 锅内加水没过粽子3厘米左右,再压一个装满水的大碗,大火烧开后转小火,加盖焖煮2小时,关火以后再焖1小时即可。
第1步、糯米,红豆,绿豆,花生,浸泡12小时以上,中间换水。
第2步、红枣,枸杞,葡萄干,浸泡片刻,漏水,红枣去核。
第3步、放入一起,加红糖15克,白砂糖15克。
第4步、粽叶剪掉多余的根部,焯水,留一碗焯好粽叶的水。
第5步、拌匀,过滤。
第6步、两片粽叶,相反放,叠在一起,放适量拌好的陷。
第7步、侧边向里合拢,粽绳绕一圈,尾部向上折。
第8步、用长的那条线均匀绕圈。
第9步、上端也折下来,一起绕圈。
第10步、开始留的线,和结尾的线打个蝴蝶结。
第11步、包好的长粽子和几个尖尖粽。
第12步、放入电压力锅,放入一碗煮棕叶的水(更香),其余水与粽平行。
第13步、按电压力锅最长时间,蹄筋键。
第14步、煮好了,剥掉粽叶,开吃。
第15步、还包了几个尖尖粽,煮熟更有型