用食用碱可以做浑水粑吗（浑水粑可以碱水做吗）

用食用碱可以做浑水粑。

碱水粑是景德镇的四大名小吃之一。我觉得它跟婺源的灰汁果有点像，两者的原料都是大米浆，吃起来均有点淡淡的碱味。我过去认为这碱味来自食用碱。后来一打听，本来这碱味来自稻草灰或茶籽壳灰浸出的碱水，难怪按传统方法做出的碱水粑会让人觉得有股很自然的碱香味。