佛跳墙在风味上属于（名菜佛跳墙为什么叫佛跳墙）

佛跳墙是一道福建传统名菜，属于福建菜系中的高档菜品。它以多种鲍鱼、海参、瑶柱、鸽蛋、花菇等海鲜和肉类为主要材料，以高汤为底料，经过炖煮、焖烧、蒸等多种烹调方法制成。佛跳墙汤色鲜美、味道浓郁，口感丰富、细腻，富有弹性和嚼劲。它是福建菜系中的代表性菜品，也是中华传统饮食文化中的珍品。

佛跳墙属于福建的闽南菜，以海鲜为主，讲究的是一个鲜。