做锅包肉，3个小窍门需要掌握，第一是肉片腌制，往里面放上蛋清，腌出来会更香嫩，第二个粉糊一定要用土豆淀粉剩下的浓稠的部分，尽量不要有水分，第三是里脊肉的复炸，可以让做出来的锅包肉更脆。
锅包肉怎么做才能好吃又脆？下面是三个诀窍：
1. 肉片处理：选用瘦肉切成薄片，加入一点盐和淀粉搅拌均匀，然后把肉片涂上一层蛋液，再裹上一层面粉，放入油锅中炸至金黄色。
2. 酱汁调配：将西红柿、洋葱和甜面酱等食材放入锅中烧开，然后加入清水、盐和胡椒粉等调味料，搅拌均匀后将烧开的酱汁倒入锅中，待煮沸后加入淀粉水勾芡即可。
3. 炸制技巧：将肉片放入油锅中炸时，温度不宜过高，以避免焦糊。同时，肉片不宜放太多，以免影响油温。炸制完成后，可以用厨房纸巾稍微吸去多余的油份，这样口感更佳。
