步骤 1
先和面,糯米粉放入盆里,慢慢加80度温水,使能形成面团,不能太稀了,稀了需再加干粉,只要能和成团既可以了,醒发30-60分钟
步骤 2面团醒的时候制做馅料:锅里放油烧热,放肉馅炒干水分,待水分炒干后加少许酱油和蚝油炒匀,再放入芽菜葱花姜末,翻炒一会儿即可。等肉馅凉了就可以包粑粑了
步骤 3
醒后揪一块面团看能否成团,如果会开裂则太干再加少许水揉一下,再试能否揉成团并不开裂,合适后就开始包馅
步骤 4就一块面像包汤圆那样包就好,猪儿粑只是比汤圆大很多
步骤 5大火蒸十五分钟即可
步骤 6咬下一口糯糯的香香的
1. 在准备包猪儿粑的前一天,就要把肉馅炒好
2. 肉馅主要是猪肉,肥瘦大约是三比七,也可以稍微肥一点。还有配料,宜宾碎米芽菜,冬笋。当然也可以根据自己的喜好在肉馅里添加其他的配料。
3. 和面。糯米粉里必须适量的添加面粉,否则太糯会全部失败。在糯米粉里加了大约五勺大汤匙面粉,但任然感觉起锅有些困难。不过稍微糯一点更好吃。另外和面时还可以稍微加些糖,面皮有回甜味。