兔肉（一只） 、 大葱 一根 、 生姜 3块 、 蒜片 四颗 、 花椒 手抓一把 、 干辣椒（用剪子剪至1-2厘米） 一大把 、 糖 5克 、 盐 5克 、 料酒 15ml 、 八角 一块 、 泡姜 一块 、 子姜 一块 、 小茴香 一小撮 、 豆瓣酱 两勺 、 青椒 500g左右 、 鸡粉 适量 、 生抽 一平勺
烹饪步骤
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将兔肉切成小丁，加入适量的盐和料酒拌匀，腌制1-2小时，去腥入味。
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在腌制时可以准备配料，青椒切小段，三种姜切丝，蒜切片，干海椒减段，大葱切成小段。
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锅内加入油，油多一些，油烧至冒烟，转小火，先将蒜片倒入，炒出香味，转中火，然后依次将姜丝、花椒、八角、小茴香倒入炒香，然后把豆瓣酱加入炒香，最后加两勺糖提味。
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干煸兔的做法 步骤4
料炒得差不多就下兔肉，兔肉下锅后不断翻炒，把水炒干。
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干煸兔的做法 步骤5
不停翻炒，直到兔肉出油，加入干海椒，不停翻炒
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干煸兔的做法 步骤6
兔肉越炒越紧实，到你喜欢的程度，加入葱段，翻炒。
最后一步
干煸兔的做法 步骤7
葱炒出香味后，加入青椒段，翻炒几下后加入生抽、盐【一点点提味，不要多了，因为已经加了豆瓣酱后面还要勾点生抽，多了就咸了】、鸡粉，翻炒均匀后就可以出锅了，如果喜欢芝麻的可以出锅的时候撒一些，会更香哈。
