可以做酱辣鸡鸭肠子，用料有鸡肠半斤，鸭肠半斤，蒜3粒，酱油50ml，盐适量，食用油30ml，辣椒适量。
做法：
1.将鸡鸭肠洗干净待用。煮点开水，备用放点盐下去，当水开时再入鸡鸭肠子下去煮，用筷子捞两下。
2.煮至鸡鸭肠子熟时捞起，用凉水冲洗一遍，装盘，用凉水冲洗过的鸡鸭肠子就比较脆嫩。
3.将鸡鸭肠子切成小块，装盘，将蒜粒切成碎蒜末与所有调料调剂成汁，倒入已切好的鸡鸭肠子里搅拌均匀即可。
鸡肠的烹饪技巧
鸡肠切成段，可以卤，也可以搭配其他的食物爆、炒、拌，还可以做火锅。1、鸡肠要洗干净，鸡肠内含有大量的有害物质，要用大量盐水冲洗干净，煮的时间要略长一些；2、洗肠子的时候加一点面粉能把杂质粘下来，更容易把肠子洗干净。
鸡肠的做法建议
1、鸡肠要洗干净，鸡肠内含有大量的有害物质，要用大量盐水冲洗干净，煮的时间要略长一些；2、洗肠子的时候加一点面粉能把杂质粘下来，更容易把肠子洗干净。治小便数，虚冷：鸡肠一具，治如常，炒作膳。暖酒和饮之。治遗尿不禁：雄鸡肠一具，炙黄，捣细罗为散。每于食前，以温浆水调下一钱。
