用料
四季豆 一小把
老豆腐 一块
肉末 200克左右可增减
蚝油 1勺
盐 适量
面团：
高筋粉 420g
全麦粉 80g
酵母 2.5g
水 250克左右
步骤 1
面团所有材料混合揉至光滑，发酵两倍大。
步骤 2
将豆角切成小细丁
步骤 3
将卤水豆腐切丁，下入锅中翻炒，炒至水分减少
步骤 4
锅里倒一点油，炒豆角，一定要炒熟。 然后倒入豆腐轻轻翻炒，把水分尽量炒干一些，倒出放凉
步骤 5
肉馅儿分次加入姜蒜水，之后加入蚝油和盐，拌匀～
步骤 6
将猪肉馅随便搅拌，搅拌到上筋，不用加面粉就可以做成肉丸
步骤 7
把葱花、肉末和放凉的豆腐豆角拌匀。面发好了就开始包，将包好的的包子做好之后上锅蒸熟
馅料：长豆角500g，去皮五花肉300g，大葱一根，干贝几粒，生抽，料酒，盐，香油
面团：3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯
1）五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀；干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀
2）长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎
3）切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀！
4）水，酵母，面粉混合揉成光滑面团
5）盖上湿布放温暖处发酵两倍大小
6）面团排气后分成均匀十份揉圆
7）擀成圆皮，放入馅料包好
8）蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟
9）冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子！
