牛肉豆角包子的做法：
1、豆角用开水浸烫7-8成熟 捞出，凉水过凉 切小丁备用。
2、锅烧热倒入50g色拉油 放入葱末姜末爆香 再放入肉馅翻炒变色 加入酱油 花椒水 改小火 炒10分钟左右 加盐 多加点 豆角就不用加盐了 依次放入糖 面酱 葱末 香油
3、牛肉馅出锅晾凉与豆角丁搅拌均匀 放入冰箱冷藏备用
4、泡打粉与面粉混合均匀 中间是酵母和糖 与280克28度的水揉和成团 可以在盆里和面 个人习惯不同
5、揉至表面光滑 盖保鲜膜 或是用盆 盖住 醒发10分钟
6、下剂每个30克 包入20克的馅 成型后二次醒发20分钟 70度水下锅 水开后蒸12-15分钟 关火 闷2-3分钟出锅
所需食材：
1、面粉
2、牛肉
3、豆角
4、葱姜蒜
5、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、花生油、陈皮粉、水淀粉
步骤：
1. 将面粉和适量的温水混合后揉成面团，然后放置在一个温暖的地方让它发酵。
2. 用水将豆角和洗净的牛肉切成小丁备用。
3. 把切好的牛肉末放入碗中，加上少许的盐、白胡椒粉和料酒拌匀，搅打至出现黏性，待用。
4. 热锅冷油，加入葱姜蒜末炒香后，再放入切好的豆角翻炒。
5. 待豆角变软后，加入少量的盐、陈皮粉和生抽调味，继续炒几分钟，直到豆角变得有点儿焦黄色了。
6. 将炒好的牛肉末和豆角混合在一起，加入少量的水淀粉，搅拌均匀。
7. 取适量的发面揉成小面团，再按扁成一个薄饼状。
8. 将牛肉豆角馅放在面饼上，然后包起来，捏紧口部。
9. 热锅凉油，将包子放入锅中，用中火煎至底部微黄色。
10. 加入清水，盖紧锅盖，用中火焖煮 15 分钟左右，待包子变得充分膨胀、水分蒸发干胡后即可出锅食用。
小贴士：
1. 发面时要注意水温不要太高，最好在 40-50 度之间。
2. 在包子中加入陈皮粉，可以去除肉馅中的异味，令包子更加美味。
3. 包子的馅料要炒干水分，这样包子才会更有嚼劲，并且口感更佳。
4. 煎包子时，要用刚刚的清水，这样包子会更有嚼劲。加入过多的水会让包子变得太软，口感会不够好。
