肉更有营养
首先,无论鸡汤、骨汤还是鱼汤,汤中的蛋白质含量远不及肉本身。
鸡汤中的蛋白质仅为肉中的1/10左右,汤中更多的是提供鲜味的氨基酸,无机盐和维生素等物质。
其次,汤中更多溶解的钙、铁等无机盐的含量不足肉中的1/6,而一碗骨头汤的中钙的含量更是仅有几毫克,远低于人们对骨头汤中钙含量的想象。
肉一般比肉汤里面的营养成分更加丰富,含的营养元素相对来说比较高,肉中的营养成分并不能完全释放到肉汤里面,所以肉里面的营养成分含量相对来说会比较高,
肉更有营养
首先,无论鸡汤、骨汤还是鱼汤,汤中的蛋白质含量远不及肉本身。
鸡汤中的蛋白质仅为肉中的1/10左右,汤中更多的是提供鲜味的氨基酸,无机盐和维生素等物质。
其次,汤中更多溶解的钙、铁等无机盐的含量不足肉中的1/6,而一碗骨头汤的中钙的含量更是仅有几毫克,远低于人们对骨头汤中钙含量的想象。
肉一般比肉汤里面的营养成分更加丰富,含的营养元素相对来说比较高,肉中的营养成分并不能完全释放到肉汤里面,所以肉里面的营养成分含量相对来说会比较高,