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冻过的羊肉皮炖不烂怎么回事(羊肉皮炖不烂的原因和解决方法)

冻过的羊肉皮炖不烂怎么回事(羊肉皮炖不烂的原因和解决方法)

更新时间:2024-04-14 00:46:20

冻过的羊肉皮炖不烂怎么回事

因为羊皮肉质比较紧实,难以炖烂,因此可以先将带皮的羊肉先加去味的调料进行炖煮,然后再进行正常的烹饪操作,这样羊肉的皮就炖烂了。放一些山楂更能炖烂羊肉 。

羊肉皮本身纤维较粗,不容易炖烂,对于一些养了好几年的羊,或者老羊,以及母羊的肉,肉质纤维更粗,更不容易炖烂,所以买羊肉时要擦亮眼睛,尽量买小羊的肉。

如果肉质偏老,可以在羊肉外表涂一层芥末,放冰箱冷冻,第二天洗去芥末后入锅炖煮,能使羊肉口感鲜嫩可口。

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