主料
鸡胸脯肉
220g
虾仁
270g
辅料
油
20ml
盐
适量
豌豆
80g
蚝油
5g
料酒
10g
白胡椒粉
适量
淀粉
5g
姜
5g
步骤
1.鸡胸肉洗净，虾仁挑去虾线，洗净备用。
2.虾仁用料酒、盐、白胡椒粉腌制，鸡丁也用料酒、盐、白胡椒粉、少许油、淀粉拌匀。
3.锅中倒入油，放入鸡丁划散，变色后盛出。
4.用剩余的油将虾仁炒变色后盛出。
5.煸好的鸡丁、虾仁盛入盘中备用。
6.重新起锅，倒入少许油，爆香姜，倒入洗好的豌豆翻炒，炒到豌豆颜色变深。
7.倒入鸡丁、虾仁，翻炒几下。
8.倒入蚝油，因为腌鸡丁、虾仁时加了盐，此时可以不放了，如果口味重，可视自己的情况添加。翻炒均匀上色后即可。
小贴士
鸡丁腌制时要放淀粉，少许油，能使鸡丁滑嫩。这道菜我没有勾芡汁，可能勾个芡汁菜出来会明亮。
