做鲫鱼汤用调和油，但最好的是用猪油。猪油
1，把鱼洗净，鱼背上划上刀纹。
2，用盐把鱼先腌制一下，准备好姜片和香菜
3，放入少许油将姜片炸香。
4，把腌制好的鱼放入锅中，煎到两面金黄。
5，将开水倒入锅中小火慢炖。
6，直到锅里的汤熬成牛奶色再放入香菜和盐即可起锅。
鲫鱼含有优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维能起到很好的作用。口味清甜、香润。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
答：做鲫鱼汤用什么油？煎鱼时用豆油或菜籽油，汤熟后加麻油提香。洗净，沥干水的新鮮鲫鱼，两面切花刀，热锅下少量豆油或菜籽油，煎至两面金黄，倒入热水，加胡椒粉和葱姜，大火烧开，十五分钟即可加适量的盐。撒上香菜末，点些香油，就可以出锅了。
