鲫鱼汤是用猪油还是植物油（鲫鱼汤用植物油好还是用荤油好）

鲫鱼汤应该用猪油来做，因为猪油能够祛除鲫鱼的土腥味，让汤味儿更鲜。同时，猪油在高温下融化的效果比植物油更好，用猪油来炖汤会让鱼汤更加奶白，猪油的香气和鱼道味道相互融合，还会给鱼汤增香，让鱼汤的营养更加丰富。