韭黄择洗干净，切小碎粒
步骤 2
一个鸡蛋????打散，略略撒点盐。也可不撒，最后汤里一起放，我喜欢撒一点，可辟辟蛋腥味。
步骤 3
锅里加入适量水，烧开，加小半勺猪油(主要觉得猪油更香)，喜欢清淡口味的也可改成调和油或其他。撒盐，这个可以尝着来，合适就行。
步骤 4
一两勺淀粉加水调和，倒入锅里，之后倒入打散的鸡蛋液并轻轻搅拌。
步骤 5
加醋，看个人喜好可多可少。但是一定要先保证盐味够，不然提不出醋的鲜味。
步骤 6
最后加少许胡椒面，把汤烧开(不喜欢的可略去)。喜欢韭黄熟一点的就把切好的韭黄碎放入锅里，水开即关火，盛入碗中；喜欢生一点的就把韭黄碎直接放汤碗里，锅里汤开关火然后直接把汤浇在上面。
此题答案：做法如下：
主料：豆腐500克，韭黄200克。
辅料：肉馅30克，油50克，料酒5克，胡椒粉2克，食盐1茶匙，黄酱1茶匙，香油5克，姜末5克，葱5克，蒜3克，肉汤300克，生抽10克，五香粉2克，水淀粉1茶匙，老抽5克，蚝油5克，白糖5克。
做法
1.豆腐冷藏一夜最好了（口感好）新鲜豆腐也行。
2.把豆腐用水冲一下然后切块。
3.控干切稍大片煎。
4.然后再一切两段（有断面才能更好吸汁入味）。
5.肉馅，加料酒，胡椒粉，黄酱，香油，姜末，少许盐搅拌。
锅中少许底油，下入肉馅煸炒，完全煸香了，下葱姜蒜末，炒，加水（或者老汤）。
6.水开后，下豆腐，加生抽、五香粉、盐、老抽、蒸鱼豉油或者蚝油（没有可以不加),白糖少许，大火烧开小火慢炖，最后加鸡精、水淀粉勾芡、淋点明油（熟油，菜更亮的作用）。
