将东北剩菜放入一锅中加热，这被称为“东北大杂烩”或“东北炒饭”。这道菜通常包括各种剩菜，如炒肉、炒蔬菜、炒饭等，经过加热和翻炒，使得各种食材的味道混合在一起，形成一道美味的炒饭。东北大杂烩是东北地区的传统美食之一，不仅可以解决剩菜的问题，还能够创造出全新的美味。无论是家庭聚餐还是饭店用餐，东北大杂烩都是一道受欢迎的菜品。
剩菜一起烩食在东北叫折箩。
折箩：北京方言，也作“合菜”。指酒席吃过后倒在一起的剩菜。《北京土语辞典》解释为：“酒席吃罢，剩下的菜肴，不问种类，全倒在一块儿……也叫‘折箩菜’。”过去人们不富裕，头天的剩菜剩饭舍不得倒，第二天折到一起烩食，残羹剩饭有一种特殊的味道，有人喜食。北京郊区直到上世纪70年代末还保留着这样的习俗：红白喜事剩下的菜肴混杂 一起由主家送给村里的各家各户。
