材料：猪肘子、 红辣椒、盐、味精、葱花、大料、蒜末、料酒、香油。
1. 猪肘子带皮洗净，去骨放入锅中，倒入清水烧沸，加大料、料酒、盐、味精、卤煮至肉熟，捞出猪肘子切片，装入盘中，红辣椒去蒂去籽，洗净，切圈，焯烫后捞出，沥水。
2. 红辣椒圈、蒜末、葱花放入猪肘子盘中拌匀，淋入香油即可。
1.材料:猪肘1-2只，葱、姜、蒜、青椒、酱油、醋、鸡精、八角、桂皮、花椒、辣酱各适量。
做法
2.准备好食材。
3.葱、姜、蒜、青椒也可以洗净切段备用。
4.将猪肘放入冷水中焯一下。猪肘清洗干净后，放入锅中，用清水浸泡。大火烧开后，关火，让它在锅里呆一刻钟。血出来后，倒掉，用冷水泡。
5.先烧开半锅水，水烧开后放入八角、桂皮、辣椒、花椒，再放入煮好的猪肘子，大火烧开后放入酱油、盐，中小火继续煮猪肘子。
6.酱汁腌好后，中小火煮1小时，用筷子戳一下，看看肉熟了没有。猪肉彻底煮熟后，关火，待冷温后捞出。
7.把腌制好酱料的猪肘放在砧板上，先去骨去肉，再切成块。
8.锅中翻炒，先将锅烧热，然后倒入适量的油，放入姜片、蒜籽、青椒炒香，再倒入切好的猪肘子，加盐、酱油、辣酱翻炒均匀出锅。
