步骤1
热水中添加葱姜，把脆骨煮一下，去除血水
步骤2
焯水后的脆骨入高压锅，添加盐和料酒，上汽后压3分钟
步骤3
排气后取出，切成小块
步骤4
添加生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜和多一点的蒜末，拌匀，腌制20分钟
步骤5
土豆去皮、切条，在开水中焯5分钟，捞出沥干水分
步骤6
烤盘中底部铺一层土豆条，上面再铺一层腌制好的脆骨
步骤7
烤箱中层，230度上下火烤20分钟左右，至脆骨烤出焦黄的外皮即可
原料： 猪脆骨250克，方形馒头10个（重约200克），生菜丝30克。
调料： A料（嫩肉粉、松肉粉、羊肉香精各2克，葱姜汁、广东米酒、自制烧烤酱各10克，味精、老抽、干淀粉各5克，蛋黄30克），黄油10克，自制烧烤酱40克，色拉油1500克（实耗160克）。 自制烧烤酱配方： 将泰国鸡酱500克、番茄沙司、熬香剁细的郫县豆瓣酱各100克，香辣红油、鲜汤各200克，炒香的孜然粉20克，黑胡椒汁1瓶，香辣酥里的芝麻、麻油各50克搅匀即可。 制作方法：
（1）将猪脆骨修成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚1厘米的块，用雕刻刀密集地刺上眼儿，洗净血水，用千毛巾吸干水分，入A料腌渍上浆，入0℃的冰箱中冷藏20分钟，取出穿上竹签。
（2）锅如色拉油，烧至五成热，入猪脆骨炸熟，捞出控油，入自制烧烤酱中伴匀。
（3）将油温控制在五成热，入馒头炸成金黄色，捞出控油，再修成“箱”形。
（4）黄油熬化，均匀地刷在馒头上，放入猪脆骨，撒上生菜丝即可。
