1、嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少。
2、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时；
3、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀就可以了。
主料
牛肉3两 芹菜3根
辅料
小红辣椒5个 生粉少许 生抽一小勺 盐一勺 香油2滴 料酒一勺
步骤1
先将牛肉切丝
步骤2
将切丝的牛肉加入盐，料酒，生抽，生粉，香油，腌制5分钟
步骤3
芹菜切丝
步骤4
炒锅上火，油烧至六成热，把腌制好的牛肉下锅，不断的进行翻炒
步骤5
待牛肉色白时，倒入漏勺沥油，盛出来
步骤6
锅内留少许油复上火，放入芹菜
步骤7
放入芹菜炒片刻后放入牛肉，炒至5分钟，加入辣椒，一起翻炒一会
步骤8
最后加入盐，就可出锅
