开水快速浇一下皮就软了刮掉。
正面撕，从头往下撕。
顺着鱼嘴的腹部往下扒,整个皮就脱掉了。
舌头鱼，龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称牛舌头、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在我国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰。
半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。
加之，半滑舌鳎生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖 近几年（文章发表时间为2012年），越南渔业发展迅速，经济总量提升很快，尤其是巴沙鱼（越南鲶）的出口强势拉动，对中国的 鱼产业和美国本土 鱼产业都有较大冲击，仅去年越对美巴沙鱼片出口就高达8万吨，不仅使美国许多本土 鱼从业人员转产，同时也促发了中国鱼输美出现滞销和退柜等问题。
在中国广西乃至内地大量销售的龙利鱼也多以巴沙代替。龙利本名舌鳎，与巴沙无关，因其体型差异较大，小的以条鱼销售，大的切片销售，鱼片常和巴沙鱼片难以区分，国人常将两者混淆，故龙利在中国大多指巴沙。
舌头鱼的内脏器官清除干净，鱼片要扒去，放盐和少量的纯粮酒腌渍15分鐘，那样炸出去的鱼美味
1、顺着剁椒鱼头刚开始把一擀面皮揭掉。
2、再撕第二面。
3、用筷子卷出鱼的内脏器官。
space

拓展材料：
舌头鱼别名巴沙鱼，属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，别名子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖性温临海大中型最底层淡水鱼，长年日常生活栖居在我国临海渔区，具广温、广盐和融入变化多端的自然环境标准的特性，喜温范畴3.5—32℃，适宜温度14—24℃，适盐范畴14-33‰。
半滑舌鳎生态资源量少，味正美味，出肉率高，口味滑爽，鱼类久煮而青春不老，无腥味儿和臭味，归属于高蛋白食物，营养丰富，历年来为我国沿海地区众多顾客接待客人的上等上品，备受众多顾客亲睐，现阶段鲜鱼价钱很高。
加上，半滑舌鳎生长发育速度更快，食材层级低，可耐乏氧，病虫害少，合适在现阶段饲养大菱鲆、牙鲆的温室大棚内饲养。

