百合炒虾仁的做法如下：
材料：
鲜虾仁100克、百合50克、洋葱1/4个、红椒1个、姜蒜适量、料酒1汤匙、盐1/4茶匙、糖1茶匙、水淀粉适量。
做法：
1.百合洗净掰开成小朵备用，虾仁泡开沥干水备用，洋葱切丁，红椒去籽切丁，姜蒜切末。
2.热锅凉油下虾仁，翻炒至变色后捞出备用。
3.重新倒油至锅中，热油后爆香姜蒜末，放入洋葱丁、红椒丁翻炒，再放入百合朵，加入少许水。
4.烹入料酒、盐和糖，翻炒均匀。
5.将虾仁加入翻炒均匀后，匀抹水淀粉再次快速煸炒，起锅装盘即可。
温馨提示：不喜欢太甜的，可适当减少糖的用量。百合质地较为柔嫩，且不易散落，所以不必过多操持翻炒。
