百合炒虾仁食材
虾仁300克，百合60克
辅 料
辣椒(红、尖)15克 鸡蛋60克
调料：植物油15克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)10克 料酒15克 盐2克 味精1克。
做法
1、虾仁洗净，挑去泥肠；
2、虾仁用盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟；
3、百合、西芹与红辣椒分别洗净后焯水，西芹与红辣椒切小段；
4、锅内倒油烧热至三成热，将虾仁放入锅中滑散；
5、锅内留适量油烧热，放入百合、西芹、辣椒炒匀；
6、加虾仁翻炒，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，用高汤勾薄芡即可。
1、准备好食材。
2、银耳和百合用温水浸泡3小时。
3、银耳去根。
4、用手把银耳撕成小朵。
5、锅里水烧开，放入银耳和百合焯2分钟。
6、捞出控水备用。
7、虾仁加入料酒，淀粉2ml，白胡椒粉。
8、用手抓均匀腌制10分钟。
9、锅里倒油烧热，下入银耳和百合翻炒半分钟。
10、加入糖，盐，醋，鸡精调味。
11、下入虾仁翻炒均匀。
12、剩余3ml淀粉加水搅拌均匀成水淀粉，倒入锅里。
13、撒上葱花。
14、大火翻炒收汁浓稠即可。
