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脆萝卜的腌制辣白菜方法(丹东辣白菜萝卜的腌制方法)

脆萝卜的腌制辣白菜方法(丹东辣白菜萝卜的腌制方法)

更新时间:2024-04-13 08:08:05

脆萝卜的腌制辣白菜方法

大白菜8斤(两棵)

 白萝卜两根

辅料

韭菜50克

 苹果1个 梨1个 大蒜两头 辣椒粉50克 食盐少许 凉开水少许

步骤1

准备材料,清洗干净,沥水

步骤2

将白菜根部的硬梗切掉一些(切掉为了避免腌不透,发酵不彻底,也可不切),对半切开,也可以切开后再去硬梗。白萝卜切1.5~2厘米的方块

步骤3

锅中烧开水,水量多些,莫过半颗白菜。先烫根部40秒左右把白菜放入,两面烫软,捞起沥水备用。白萝卜同样放锅中微烫。把所有的白菜白萝卜晾至常温再进行下一步。 没有用盐渍脱水的方式,所以这种方法的用盐量会小很多,最后发酵出来的不会太咸

步骤4

待白菜萝卜晾至常温,准备腌渍酱料。苹果、梨切块放入料理机,蒜瓣放入料理机,加入少许韭菜一同打成泥,再加入辣椒粉搅拌均匀,盛出,加入剩下的韭菜搅匀,再加一些凉白开拌匀待用

步骤5

将酱料一层层的涂抹于白菜叶上,卷紧,放置于密封的容器中。白萝卜也沾满酱料一起放置

步骤6

放在冰箱里,密封储存一个月,喜欢发酵的酸一些的可以存放一个半月再吃。

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