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正宗广东猪肺汤的做法 正宗广东猪肺汤怎么做(正宗广东菜干猪肺汤的家庭做法)

正宗广东猪肺汤的做法 正宗广东猪肺汤怎么做(正宗广东菜干猪肺汤的家庭做法)

更新时间:2024-04-16 06:15:48

正宗广东猪肺汤的做法 正宗广东猪肺汤怎么做

1、材料:桑叶2克、甜杏仁2克、猪肺300克、姜1片、蜜枣2粒香油适量、姜2片,食盐适量。

2、猪肺反复擦洗干净,焯水后切块。甜杏仁用开水浸泡去皮,桑叶洗净,与猪肺同入沙锅内,放两片姜,加水适量,共煮。

3.、猪肺煮烂后,盛入大碗内,用香油、精盐调味即可。

食材:西洋菜2斤,猪肺1对,食盐、淀粉大量(清洗猪肺用),南北杏20克,陈皮1片,生姜1块。

具体做法步骤:

1.西洋菜买较细嫩的,如果特别粗的又看到有冒白色根的,说明西洋菜有点老了,当然,较粗的西洋菜粗纤维更多,更适合煲汤久煮。先把西洋菜摘洗干净,控干水分。

2.猪肺一对,买猪肺要看颜色,色泽粉红有光泽,同时有弹性,无破损为佳。把喉管部分对着水龙头,冲灌注大量清水,使整个猪肺膨胀,能看到毛细血管,然后再把灌注的清水挤压出来,如此重复几遍,直至猪肺整个变白。

3.灌洗干净之后,把猪肺切块,放入洗菜池里,撒上食盐和淀粉,这是第二道清洗。淀粉能粘附在猪肺上,并把脏物带出,搓洗几遍后冲洗干净,再重复撒上食盐和淀粉,重复步骤2-3遍。食盐同时能去除猪肺的异味。

4.搓洗干净之后,把切成块的洗的白白的猪肺放入冷水锅中,加入2勺料酒和姜片,大火煮沸2分钟,使剩余的血水和杂质全部煮出,浮在表面上。

5.汆烫后的猪肺冲洗干净,一副猪肺也没剩多少了。

6.准备南北杏,南北杏有润肺化痰的作用,陈皮益气顺气提气,生姜能驱寒。

7.准备汤锅,加入适量清水,把猪肺和其他食材全部加入汤锅中,大火煮开后转小火煲1个半小时。

8.煲至西洋菜变黄,锅里的水分会被蒸发少许,汤色变得有点淡黄色,加少许盐调味,大火煮沸后就可以关火了。

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