主料：红茶10毫升
辅料：黑糖珍珠150克， 冰块10克 ，新鲜牛奶100毫升 ，芝士奶盖适量 ，黑糖粉适量
步骤：
1.首先在雪克器中加入100ml鲜奶。然后加入200ml红茶，加入100g冰块，雪克一下，静置备用。
2.在出品杯中加入150g黑糖珍珠，旋转杯子，让黑糖分布在杯子中。将雪克好的加入出品杯中。
3.然后加入芝士奶盖，将隔热圈放在被边，最后撒上红糖粉。用烤火枪将上面烤制金黄。制作完成。
用料
锡兰红茶 8g
烤布蕾用：蛋黄 25g 砂糖 11g
淡奶油 50g 牛奶 90g
淡奶油(拌和用) 50g
黑糖珍珠：木薯粉 50g 黑糖 10g
开水 50g 黑糖(糖蜜用) 50g 水饴(糖蜜用) 20g
水(糖蜜用) 50ml
奶茶：水 200ml
冰鲜牛奶 适量
做法步骤
步骤 1
1/3砂糖+牛奶+淡奶油煮微沸 2/3砂糖+蛋黄搅拌均匀
步骤 2
煮好的奶液边搅拌边跟蛋黄混合均匀 过筛倒入烤完 盖上铝箔纸
步骤 3
烤盘倒入烤碗高度1/3热水 烤箱170℃,烤43分钟
步骤 4
烤好的布蕾全部舀到搅拌盆里,打蛋器打散搅拌顺滑备用
步骤 5
黑糖+开水煮沸,倒进木薯粉里搅拌成团
步骤 6
揉好的面团搓条,切分成小丁搓圆 裹上木薯粉,再筛掉多余的木薯粉 水煮开,放入珍珠,中火煮20分钟,盖盖焖20分钟
步骤 7
煮珍珠的同时可以煮黑糖蜜 黑糖蜜的材料混合,煮至浓稠放凉备用
步骤 8
焖好的珍珠捞出来过冰水 浸泡在放凉的黑糖蜜里备用 (喜欢黑糖珍珠味道甜一些的,可以等珍珠焖煮好后,跟黑糖蜜的材料再一起小火慢煮)
步骤 9
水煮开,放入茶叶煮2分钟,盖盖焖10分钟 过筛茶叶滤出红茶放凉备用
步骤 10
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烤布蕾奶油配方里的淡奶油50g隔冰水打发至6分
步骤 11
倒入布蕾糊拌匀
步骤 12
撒入一小撮海盐拌和备用
步骤 13
杯子里放入珍珠,加入2勺黑糖蜜 倾斜杯身让糖蜜沾一层在杯身上
步骤 14
加入大约1/4的红茶 倒入冰鲜牛奶到接近杯口的位置
步骤 15
倒上布蕾奶油 撒上一层法国红糖 用喷枪烤焦
步骤 16
搅拌均匀就可以享用啦
步骤 17
按喜茶的吃法,要先舀上层的焦糖烤布蕾吃 再搅拌喝奶茶 也确实曾经看到一位小姐姐直接舀上层布蕾奶油吃 着实佩服了一顿她的耐糖度 不过自己做的布蕾奶油甜度适中 如果喜欢可以直接舀着吃 也可以跟奶茶拌匀喝,偶尔会吃到碎焦糖,口感也很不错呦~
