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上汤龙虾做法(上汤焗龙虾做法视频)

上汤龙虾做法(上汤焗龙虾做法视频)

更新时间:2024-04-13 07:02:03

上汤龙虾做法


食材:龙虾1.5公斤,上汤500克,黄油50克,淀粉500克,油50克,盐适量,胡椒粉少许。

原料采买:龙虾应挑选花龙虾,眼睛灵活才属于新鲜生猛。

1. 龙虾洗净,砍大块后粘上淀粉备用。

2. 将锅烧热冒烟后下油,油温控制在180℃左右,放入龙虾炸至七成熟后捞出。

3. 另起新锅,加入黄油和上汤调味。

4. 最后放入龙虾,勾芡装碟便成

原料:1/2茶匙油2汤匙、蒜1粒、切片葱2棵、切3厘米段、清鸡汤1/3杯、生粉1茶匙+、水2汤匙、盐 1/4茶匙糖、麻油各 1茶匙、胡椒粉1/8茶匙

准备:

1、置龙虾于洗碗盘内,以竹筷从尾部插入,待龙虾静止后,执着双螯将龙虾提起,便见有液体沿筷子流出,这工序就是“放尿”。

2、斩去龙虾头,直斩虾身成两半,每半斩3件,剥去龙虾头内之软鳃,抽出肠脏,如有黄则挖出,将此部分斩成四件。用刀背敲破龙虾螯,沥水。

3、用前洒下盐及生粉,拌匀。

做法:

1、在一.. 3公升长形玻璃盘内,加入油及蒜,大火热.. 2分钟;加入葱段及虾黄(如有),大火。

2、放入龙虾,排成一层,倒下鸡汤,用胶膜包好,覆上一角泄气。大火热 5分钟。加热中途拌龙虾一次并翻面。

3、调好生粉水,拌入盘内。加入调味料,不用包盖,大火热 1分钟。铲匀龙虾及汁液,供食。如欲装饰,可另煮龙虾头,盖在龙虾件上。原盘或上碟供食。

提示:

置龙虾头之壳于另一碟上,涂些油,包好,大火热3分钟预先煮熟待用。

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