嫩麦子的去皮方法如下：
1. 清洗麦子：将嫩麦子放入盆中，加入清水，用手搅拌麦子，使其表面的灰尘和杂物都被清除干净。
2. 焯水：将清洗干净的嫩麦子放入锅中，加入足够的水，火煮开后，焯水3-5分钟。
3. 冷却：将焯过水的麦子捞出来，放在冷水中浸泡10-15分钟，让麦子的皮松化。
4. 搓皮：将麦子放在干净平整的台面上，用双手轻压和搓揉，可以让麦子的皮逐渐脱落。
5. 筛分：将已经去掉皮的麦子进行筛分，将去掉的皮和麦子分离开来。
注意事项：
1. 焯水时间不要太长，否则会影响麦子的口感。
2. 在搓皮的时候要用力适中，以免损伤麦子。
3. 去皮后的嫩麦子可以直接食用，也可以制作成各种美食，如煮粥、做面食等。
