1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
用料：
猪肉適量
盐半勺
料酒1勺
雞蛋1個
面粉1勺
準備好糖醋汁的配方：
生抽1勺
醋2勺
糖3勺
番茄醬4勺
清水5勺
面粉1勺
步骤 1
洗淨，切丁，大小自己喜歡就好，太大不行，不易熟
步骤 2
加料酒，家裡有磨研胡椒加了一點（白胡椒，黑胡椒，不加也行），一點鹽，1個雞蛋，醃制10分鐘左右
步骤 3
肉丁四周都裹上粉
步骤 4
全部裹好的这个样子放在一边
步骤 5
起锅热油，炸至金黄，酥，出锅备用
步骤 6
因为炸的油比较多，留着炒别的菜，所以我这里用了另一口锅，倒一点刚炸过肉丁的油，
步骤 7
调糖醋汁：1勺生抽，2勺醋，3勺糖，4勺番茄酱，5勺清水，加入一点面粉，搅拌均匀就可以下锅了，
步骤 8
倒入刚炸过的肉丁，翻炒到每个肉丁都粘上糖醋汁
步骤 9
出锅，有条件可以加点葱，白芝麻装饰一下
