步骤 1
将没有吃完的米饭（这里的米饭加了燕麦，大约三碗的量）晾至室温；
步骤 2
把米饭用勺子捣散；
步骤 3
在米饭中倒入少量凉白开，让米饭打湿就可以（如果水放得稍微多点也没关系，就是出来的米酒会更稀）；
步骤 4
取出甜酒曲（这是之前没用完的，一包曲可以做好多次）；
步骤 5
在米饭上面薄薄地撒上一层甜酒曲；
步骤 6
搅拌均匀；
步骤 7
将米饭在带密封盖的容器中压平压实；
步骤 8
盖上盖子；
步骤 9
放在暖气片上，静候36个小时（没有暖气片的南方同学可以用暖水袋，方法在文后小贴士中）；
步骤 10
36个小时以后，盖子上结了一层水珠，打开盖子有浓浓的酒香；
步骤 11
开盖即食。
主料：糯米2000克，甜酒曲8克。
辅料：直饮水适量。
1、泡米，将糯米洗干净，然后放在清水中泡12小时左右，一定要用冷水泡，不能用热水，要是冬天的话就泡16个小时。
2、泡好的糯米容易捏碎。
3、洗干净后沥干。
4、放入蒸锅大火蒸25分钟左右。
5、蒸熟的糯米变得透明。
6、就是要把蒸好的糯米，放凉，要让它自然变凉，可以摊开。
7、用凉开水或者直饮水对糯米降温，同时用手将糯米团捏散。
8、捏散后的糯米酱紫呈散疏状。
9、酒曲8克。趁着还有余温的时候加入甜酒曲，用手边撒边搅拌均匀，最后要留下一点甜酒曲撒表面上。
10、放入盆里，中间挖一个洞。
11、最后要撒点甜酒曲在表面和洞口，再浇上适量凉开水或者直饮水。
12、完全放凉后加盖保鲜膜密封包装好、静置放入温度在25-31度左右的地方发酵，发酵期间不要挪动。夏天室温下用棉絮包裹即可。温度不够的可以借助电热毯、发酵箱、面包机等加温。
13、中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，密封发酵时间夏天3天左右，冬天一周左右，醪糟就可以了。
