【煎牛仔骨】
食材：牛仔骨
配料：生粉
调味品：盐、生抽、白砂糖、料酒、胡椒粉
1. 选购食材时尽量选择新鲜的牛仔骨，处理时要用清水洗净血水，如果是冷冻的牛仔骨，要放入清水解冻，除去血水，注意15分钟换一次水。
2. 清理完血水后挤掉肉中的水分，放在碗中进行腌制，这是第一个关键步骤，腌制时使用生粉抓匀，使口感更嫩，加入料酒、生抽、白砂糖、胡椒粉，除去腥味的同时，让味道更鲜。
3. 起锅烧油，将腌制好的牛仔骨一块一块进行煎制，这是第二个关键步骤，煎制时要及时翻面，煎至两面金黄，按照个人口味添加盐、胡椒粉，调整味道，之后把煎好的牛仔骨放入容器中，向其中加入少量凉白开，盖上盖子焖5分钟。
4. 最后可使用香油“锦上添花”，出锅前可在牛仔骨上点入少量香油，再度盖上盖子焖半分钟，等待香味深入肉中即可出锅
1、准备清洗干净的牛仔骨，洋葱一个切丝备用；黑胡椒，耗油，鸡蛋清，嫩肉粉、鸡精、黑胡椒汁备用。
2、淹牛宰骨：把洋葱丝、黑胡椒、耗油、鸡蛋清、嫩肉粉（少放）、鸡精、牛仔骨放在一个盆里拌匀腌制三十分钟。
3、把热好的平底锅放入一小块黄油，黄油融化后；把淹好的牛仔骨平放在锅中；煎至七分熟就起锅。
