奶酪有酸味不是坏了。制作奶酪的时候需要经过微生物的发酵,在其生产过程中,大多数乳糖会随着乳清排出去,剩下的也会通过发酵作用从而变成乳酸,所以它本身就带有一股酸味。
奶酪里面蛋白质元素较为丰富,时间放久了之后会出现腐败变质的情况,从而导致味道发酸,那么这样的奶酪就是已经坏了的,里面会滋生很多细菌,不能再继续食用了。奶酪,又名干酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。
