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高压锅炖红烧鱼(高压锅炖鱼的做法红烧鱼块)

高压锅炖红烧鱼(高压锅炖鱼的做法红烧鱼块)

更新时间:2024-04-13 02:25:12

高压锅炖红烧鱼

做法:

  1、 先将 鱼 去头去内脏洗干净控干水(省的炸鱼时溅),然后逐条沾鸡蛋液下入锅中炸制两面金黄就行了。

  2、 准备电压力锅,先在内胆中加入些凉水(要少加,因为电压力锅不怎麽蒸发水的),差一点能没过鱼身就行,然后加入 b 等水开了后再把炸好的鱼逐条放进去,盖上盖子,弄好排气阀,定时 35 分钟就行了,因为锅里的水已经是开的了,所以这是保压时间(你要根据自家锅的定时器不同改一下)。

  3、 时间一到就拔掉电源,等到气放完(一定要等到锅里的气放完呀)!打开锅盖,这时你会发现锅里还有很多水,这样肯定不好吃,所以要插上插销定好时间开着锅盖继续煮,一直到锅里的水干了就行了,你这是一定要看着,千万别糊了。等到汤干了,就把鱼夹出来放到盘子中,把做鱼时的作料都挑出去,晾凉后再吃。

用料

舟山带鱼段700克,食用油100克,面粉1杯,姜4片,生抽4汤匙,盐6克,醋2汤匙,白酒2汤匙,柠檬1/8个,花椒10粒,蚝油1汤匙,陈醋1汤匙,红椒1/4个

步骤 1

1:舟山带鱼段,温水洗净,用剪刀修剪鱼鳍。处理干净内脏。加白酒,葱段,蒜片,姜片,老抽,盐,低温腌制30分钟。 2:腌制好的带鱼段,沥干料汁,洒面粉,确保每一片都能裹上面粉薄层。热锅凉油,用一小块面粉或者土豆什么的边角料试一下油温,在油可以起小细泡沫的时候,滑入带鱼段煎制。两面金黄时即可捞出,不要时间太长,否则造型儿就不好保持了~~

步骤 2

高压锅内放好炸好的带鱼段。加入剩余的半份白酒,老抽,葱段,姜片,蒜片。加入花椒,蚝油,陈醋。添水,水量以略低于鱼的表面为宜,不然都是汤。压制40分钟,开盖时加入葱花,红椒粒。可以上桌啦。。。。

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