1.
准备鲈鱼500克
2.
清水500克中加5克葱姜、3克料酒、5克盐、15克洋葱、10克芹菜， 将鱼浸泡水中半小时去腥
3.
腌制好的鲈鱼放入蒸锅。
4.
鲈鱼入锅蒸6分钟，关火后焖4分钟。
5.
准备大蒜100克切成蒜末
6.
锅中倒入50克油，小火爆香蒜末。
7.
放30克郫县豆瓣酱和一小块50克火锅底料炒香。
8.
倒入800克水烧开，放入100克土豆片，100克藕片，加5克盐、3克胡椒粉、2克鸡精调味。
9.
烤盘刷一层15克油，铺上烘焙油纸。
10.
纸上倒20克油，再放入蒸好的鲈鱼。
11.
把煮好的配菜和汤汁浇在鱼身上 ，再撒上100克蒜末、15克葱花、15克香菜、10克熟花生米。
12.
把烤盘放燃气灶上，开小火煮两分钟，直到滚烫即可食用。
13.
成品
