汽锅菜是一道以蔬菜为主要原料的传统中式菜肴，具有色香味俱佳的特点。下面是汽锅菜的一种正宗做法。
材料：
- 高汤或清水：适量
- 花菜：适量
- 黄瓜：适量
- 胡萝卜：适量
- 干贝：适量
- 虾仁：适量
- 豆腐干：适量
- 鸽蛋：适量
- 火腿丁：适量
- 冬菇：适量
- 干贝酱：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
步骤：
1. 将花菜、黄瓜、胡萝卜切成片状备用。
2. 将干贝和虾仁洗净备用。
3. 将豆腐干切成小块，鸽蛋煮熟备用。
4. 将火腿丁和冬菇切成丁状备用。
5. 锅中加入适量高汤或清水，烧开后加入干贝酱调味。
6. 将花菜、黄瓜、胡萝卜放入煮熟，再加入干贝、虾仁、豆腐干、鸽蛋、火腿丁和冬菇煮熟。
7. 加入适量盐和鸡精调味。
8. 用少量水淀粉调成浆糊，倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。
9. 最后将汽锅菜装盘，即可食用。
注意事项：
1. 汽锅菜烹饪时间较短，所以各种材料要提前切好备用。
2. 汽锅菜的高汤或清水量要适量，不宜过多或过少。
3. 菜心的煮熟时间较长，所以可以先煮熟才放入锅中。
4. 可根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
以上是汽锅菜的一种正宗做法，你可以根据自己的喜好和食材的具体选择来调整菜品的味道。
原料
各种类型（根据口味喜好）的鸡一只，要求肥瘦适中，现宰的立即做最佳；重量根据汽锅大小，切块后码放入汽锅内不超过汽锅1/2到2/3深度。 葱姜少许。选配：竹荪、宣威火腿。
制作过程
1、鸡切成3厘米见方块，姜切片，整葱切两段，用刀背拍松。鸡油掏出备用。 2、鸡块入锅氽过洗净挤干。 汽锅鸡
3、装入汽锅内。若配以宣威火腿，一起放入。葱姜、适量鸡油最后铺上。 4、烧开一锅水，将汽锅坐于烧水锅上，若汽锅和烧水锅的接缝处漏气，用面糊糊上。盖汽锅盖。 5、过10分钟检查一下，若锅内已有汤水，说明鸡肉没有控干，拿出来重复步骤2. 6、若烧水锅较小，中间要检查水是否烧干并补充。 7、根据锅的大小，2～4个小时内能够做好，以汤量和锅所对应的食用人数分量为准。 8、若配以竹荪或类似食材，根据种类不同，在起锅前半小时左右放入。 9、若食用第二次，尽量不要动鸡肉；第一次剩的鸡油可以加入一些。 注意事项：汽锅内切不可放水，所有的汤水最终都来自于蒸馏过程；鸡块还是汆过并挤干水分，否则最终成汤中可能掺入鸡肉自带污水
