新锅第一次使用可以采用盐开锅法或炸葱开锅法进行开锅。
盐开锅法是将铁锅放在炉灶上加热，当锅热时，在锅里加入一层盐，然后继续加热，待盐变成暗色并开始冒烟时，用厨房纸擦干。这种方式可以去除新铁锅上的油腻并且防止后续食物粘在锅上。
炸葱开锅法是将铁锅中加入大约一半的葱头，烧至葱头开始变黑并开始冒烟。然后倒掉葱头，用清水冲洗铁锅。这种方式也可以去除铁锅的保护油膜和其他污垢。
无论采用哪种方法来开锅，务必注意安全。在操作过程中要戴上防烫手套，并保持锅的稳固。另外，不要用尖锐的金属锅铲或食物注入锅中，以免对锅造成损坏。开锅完成后，要按照铁锅使用和保养的注意事项进行后续保养，以保持铁锅的质量和使用寿命。
1.清洗新锅：将新锅放在洗碗槽中，加入适量的洗洁精和清水，用洗碗布或厨房纸巾将锅内外清洗干净。注意不要用尖锐的工具刮擦锅具表面，以免损伤涂层或锅底。
2.烘干新锅：将清洗后的新锅放在燃气灶或电磁炉上，用中火将锅内的水分烘干。这一步骤有助于去除锅内的残余水分和制造一个干燥的烹饪环境。
3.涂抹食用油：取适量的食用油，用厨房纸巾或干净的抹布将食用油均匀涂抹在锅内表面。涂抹时要确保油覆盖整个锅内表面，包括锅底和锅边。
4.加热新锅：将涂抹了食用油的新锅放在燃气灶或电磁炉上，用中小火加热。加热时要不断晃动锅具，使食用油均匀分布在锅内表面，并防止锅底过热。加热时间大约为2-3分钟，使油温逐渐升高。
5.清洗新锅：待食用油加热至适当温度后，将热油倒入洗碗槽中，加入适量的洗洁精，用洗碗布或厨房纸巾将锅内外的油脂清洗干净。注意不要用尖锐的工具刮擦锅具表面。
6.烘干新锅：将清洗后的新锅再次放在燃气灶或电磁炉上，用中火将锅内的水分烘干。
7.涂抹食用油：再次取适量的食用油，用厨房纸巾或干净的抹布将食用油均匀涂抹在锅内表面。涂抹时要确保油覆盖整个锅内表面，包括锅底和锅边。
8.加热新锅：将涂抹了食用油的新锅放在燃气灶或电磁炉上，用中小火加热。加热时要不断晃动锅具，使食用油均匀分布在锅内表面，并防止锅底过热。加热时间大约为2-3分钟，使油温逐渐升高。
9.自然冷却：加热完成后，将新锅从燃气灶或电磁炉上取下，自然冷却至室温。这一步骤有助于让油脂充分渗透到锅内表面，形成一层保护膜。
10.清洗新锅：待新锅自然冷却后，用洗洁精和清水将锅内外的油脂清洗干净。注意不要用尖锐的工具刮擦锅具表面。
11.烘干新锅：将清洗后的新锅再次放在燃气灶或电磁炉上，用中火将锅内的水分烘干。至此，新锅的开锅过程就完成了。
