长豆角洗净切段,猪肉洗净切块备用。
炒锅加热,倒入适量的食用油。
油热后加入葱姜蒜末炒香。
加入猪肉块煸炒至变色。
加入料酒炒匀,提鲜。
加入适量生抽调味,炒匀。
加入适量的水,水量略高于炖菜的食材,加盖炖煮15分钟。
加入长豆角炖煮,继续炖煮10分钟。
加入适量的盐、糖、鸡精调味,根据个人口味调整。
加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁浓稠即可。
关火,出锅装盘即可。
准备材料:长豆角、土豆、姜、蒜、小葱、小米椒、香菜、猪油、十三香、酱油、腐乳汁、白糖。
第1步、豆角洗净,用清水泡10分钟捞出拎水。
第2步、土豆切成小块。
第3步、锅里放一点点玉米油,然后放入猪油。
第4步、油热放入姜,小葱,小米椒和白糖。
第5步、爆出香味倒入豆角和土豆翻炒。
第6步、待豆角炒到全部变色后倒入清水,水末过豆角即可。
第7步、大火炖5分钟后放入十三香和酱油盖盖子继续炖。
第8步、炖到水还有1/3时把所有的土豆用铲子都压成泥并翻炒几下。
第9步、倒入腐乳汁,开盖翻炒收汁。
第10步、收汁完毕后关火,放入蒜沫和香菜末。
第11步、成品出锅。