菜心苗要焯水吗（菜心焯水后到底要不要过凉水）

在炒菜心的时候一定要焯水。焯水的菜心可以变得更加的脆嫩，口感会变得更加的独特。而且如果在炒菜心之前，加上食盐和油，还可以让菜心的口感变得更加的入味。但是需要值得注意的是，在炒菜心的时候千万不能炒过久，一旦炒太久，口感肯定会大打折扣。

焯水的菜心可以变得更加的脆嫩可口，口感更加清脆，配合汤汁更加鲜美。

2、焯菜心不易过久，时间久了，菜心会烂失去了口感，并且菜心蕴含的成分会流失。

3、焯菜心时可加入适量盐和油，从而口感最佳。焯过的菜心再炒，加入调料，小炒出锅即可。