专门杀牛叫庖丁。
庖丁解牛游刃有余，庖丁说自己19岁开始杀牛，解过的牛不知道有多少，才练成这么熟的手艺。那么就有个问题了，既然古代的牛地位这么高，庖丁杀了这么多牛不是早就犯了王法，按当时的刑法应该他自己都被抓出去解了，为何还能在大家面前表演呢？
庖丁是国王的御用厨师，杀的牛是给梁惠王吃，而梁惠王是当时最强大的君主，虽然还不是天子，但是实际上比天子的权势还要大。古代的百姓虽然不能私自杀牛吃，但不代表君主也不行。《国语·楚语下》中有记载“天子食太牢”。
回民叫他们阿訇，他们是专业宰杀的，听说是一刀就可以结束生命，这样牛也不痛苦
