主料：高筋面粉450克、汤种160克、细砂糖40克、盐5克、活性干酵母3克、清水100克、黄油50克（注；此配方未放鸡蛋）配料：马苏里拉奶酪30克、香葱20克、肉肠6根360克、花叶生菜50克、洋葱粒15克、芥末酱适量、番茄酱适量、鸡蛋一枚。
第一步
面粉、汤种、砂糖、盐混合，用温水泡开10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成面团儿取出。在案板上把面团儿揉至出筋，然后加入黄油继续进行揉搓，滋润、光滑、柔韧为止，用时大约10分钟。最后用叠折法揉成面团儿。
第二步
把面团儿放入钢盆内，钢盆儿蒙上保鲜膜。把钢盆置入40度事先预热好的蒸锅中，盖上锅盖开始基础发酵。用时大约两小时，两小时后，面团儿发起大约两倍到两倍半大！
第三步
用手指沾水插入以不反弹为标准，基础发酵完成。把发好的面团儿放在案板上按压排气，用折叠法最后滚成长条，揪成剂子，滚圆待用，用面团儿开始做面包坯。
1/13 准备好所有材料。

2/13 核桃掰碎

3/13 3克酵母倒入100毫升水中 倒入砂糖 搅拌均匀 放置15分钟。

4/13 等酵母发酵起泡后搅拌均匀。

5/13 核桃，葡萄干，一点点盐混合在一起，倒入发酵好的酵母水搅拌均匀 。

6/13 倒入全部高筋面粉，搅拌均匀 。

7/13 全麦粉分三次倒入。一边倒入一边搅拌

8/13 搅拌成絮状

9/13
不用揉面，只要揉成圆形面团，盖上保鲜膜放置40分钟等待发酵（天气热了有时20或30分钟就差不多了）

10/13 发酵至2倍大时揉几下挤出起泡。

11/13 分成2个小面团揉成椭圆形，烤盘抹上一点黄油，面团放上面，再发酵20分钟，180度烤30分钟

12/13 刷上蛋液，烤箱里上下火200度最顶层再考3-5分钟。

13/13 健康美味的面包出炉啦！
