可能有两个原因，第一种原因可能是烹饪方法不对，有可能是温度过高，导致肉质疏松。
第二种可能是龙虾不够新鲜，属于蛋白质流失，所以做出来肉质比较松散！
自制小龙虾肉散是因为在烹煮过程中没有掌握好时间和温度。
小龙虾的外壳比较坚硬，加热的过程中需要一定的时间来使肉熟透。
如果火候过大或时间过长，会导致肉质变硬或熟过度，出现散的情况。
此外，肉散还有可能与小龙虾品种的不同、存放时间过长等因素有关。
如果想做好一份口感鲜美的小龙虾，可以先将小龙虾放入冰箱冷冻一段时间，使其处于休眠状态，再进行清洗和腌制。
烹煮时可用文火慢炖，掌握好时间和温度，避免煮过头。
此外，添加适量的香料和调料也可以帮助提升味道。
