山茶树单叶互生、花为两性白色,10月开花后直到次年10月间果实方能成熟,因此,油茶树会有罕见的花果同株现象。果实为蒴果,多为圆形。种子多为黄褐色,有光泽,呈三角状。茶树是多年生常绿木本植物,它由茎、叶、花、果实、种子和根等几个部分组成。