牛杂 500g，蒜苗 80g，蒜片 20g，姜片 15g，蒜 10g，红辣椒 10g，香菜 5公克
【调 料】
蚝油 2大匙，沙茶酱 2大匙，细砂糖 1茶匙绍兴酒 3大匙，水 450ml
【做 法】
1.牛杂洗淨，放入滚水中汆烫约5分钟后，洗淨沥乾捞起备用。
2.热锅，加入2大匙油，小火爆香红辣椒片、姜片及蒜片，加入沙茶酱略炒香。
3.再放入牛杂、水、绍兴酒、蚝油、细砂糖，以大火煮滚后改转小火。
4.续煮20分钟至水份略少后，加入蒜苗拌匀，再整锅倒入砂锅中。
5.砂锅放至炉子上大火煮开，以小火炖煮20分钟至牛杂软烂，再摆上香菜叶即可
牛肉切约5公分的大块，放入锅中加清水和葱结烧开，5分钟后关火用热水冲洗干净
步骤 2
锅烧热加适量油，下姜片煸出香味
步骤 3
下焯过的牛肉块略煎至表面微黄
步骤 4
烹入料酒，加沙茶酱和酱油
步骤 5
炒匀后加入3杯热水，水位约高于牛肉3-4公分
步骤 6
烧开后转小火炖煮2小时左右，至用筷子可以轻松戳穿牛肉
步骤 7
芋头（萝卜）去皮切块，如用萝卜先用清水煮10分钟捞出
步骤 8
放入牛肉锅中一起炖煮15分钟左右
步骤 9
至芋头（萝卜）酥软入味即可
