25个。材料：低筋面粉1000g，鸡蛋25枚，橄榄油40g，酸奶60g，白砂糖适量，泡打粉2g。
做法：
1.将鸡蛋的蛋黄蛋清分离，分别放入两个无水干净容器中。
2.将橄榄油、酸奶加入蛋黄中，并搅拌均匀。
3.将面粉加泡打粉过筛，直接加进蛋黄糊中，并搅拌均匀。
4.在蛋清容器中加入适量的白糖，用电动打蛋器低速搅拌均匀，打到拉起打蛋器蛋白泡沫有纹理状时蛋白糊完成。
5.取三分之一蛋白糊，加入蛋黄糊中切拌方式搅拌均匀：将搅拌均匀的糊糊倒入剩下的蛋白糊中，再次搅拌均匀。
6.将糊糊倒入预先准备号的纸杯中，八分满，烤箱170度，30分钟后酸奶纸杯蛋糕就完成啦。
