面包为什么考出来表面会瘪下去（面包回缩严重吗）

如果各配料称重是严格照方子操作的，而方子也没问题的话，那应该考虑是不是烤箱的温度不准的问题，如果烤箱的温度不准的话，同样的时间达到的温度是不一样的，那即使你都严格按方子做的，出来的效果可能就是温度不够或过火导致不均匀，出炉后热气一散就瘪了。