烤软欧面包需要喷蒸汽吗（烤面包用蒸汽烤还是热风烤比较好）

法棍是一种硬欧面包，讲究的是外脆内软有嚼劲，喷蒸汽是为了让面包在烤箱里不至于太快的结出硬壳，阻碍面包的膨胀。

喷蒸汽的法棍切开能明显看出充分的膨胀，和蜂窝状的孔，没有喷蒸汽的法棍会相对显得扁平，只会有细小的孔，没有明显的膨胀完全的蓬松感。