葱爆羊蛋是一道传统的中式菜肴，下面是简单的做法：
所需材料：
- 羊蛋2个
- 葱2根
- 姜适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 羊蛋打散，加入少量盐搅拌均匀备用。
2. 葱切成葱花，姜切成姜末备用。
3. 热锅凉油，放入葱花和姜末煸炒出香味。
4. 倒入羊蛋液，用铲子不断翻炒，直到羊蛋熟透。
5. 最后加入适量盐调味即可。
温馨提示：
1. 羊蛋口感比鸡蛋稍微有些咸，所以不需要加太多盐。
2. 羊蛋煮熟后表面会有一层白色的膜，可以用手轻轻揭掉。
非常简单，只需准备好羊肉片、鸡蛋、葱、盐、生抽、料酒和淀粉即可。
葱爆羊蛋非常好吃，并且容易做。
首先将羊肉片腌制一下，备用。
然后将鸡蛋打散成蛋液备用。
葱洗净切段备用。
加入少量油热锅，先将葱爆香。
然后放入羊肉片翻炒，加入料酒和盐提鲜。
等待羊肉变色后，倒入打散的鸡蛋液，翻炒至熟。
最后勾芡即可。
羊肉的香气与鸡蛋的柔嫩相得益彰，而葱的辣味则增强了整道菜的口感，是一道非常美味的家常菜。
除了葱爆羊蛋，羊肉还可以做成火锅、烤串、涮羊肉等多种菜式。
而羊肉的营养价值也非常高，含有丰富的蛋白质和维生素，适宜作为肉食搭配蔬菜食用。
