首先，先取出生绿豆，用清水洗干净。然后，在容器中加水，水要盖住绿豆。然后将容器放到冰箱冷冻箱里冷冻，直到完全冻成冰块未知。取出冻成块的绿豆，放入锅中，然后加水，点火开始煮。煮开，等水烧开后，再换小火熬15分钟即可。这时候绿豆已经个个开花，就会又烂又沙。
一般在熬粥或者熬绿豆汤的时候可能都是习惯性的一次加足水，但是如果想煮出更烂更沙的绿豆，就在煮绿豆的时候分次加水，每次少加一些水慢慢煮，然后水开以后再少加一些水，这样重复几次后到最后煮出来的绿豆会很烂，因为反复的反复的冷热刺激可以使绿豆更快膨胀破裂，这样煮出来的绿豆汤吃起来的口感会更沙。
冷冻法 要想将绿豆煮出沙,最常用的一种方法就是冷冻。先将绿豆用清水冲洗几次,沥干水分后装到小塑料袋里面,然后放进冰箱的冷冻室冷冻一段时间,等想吃的时候再拿出来,按照正常煮粥的方式去煮,这样就很容易出沙了。
2.
炒制法 将绿豆放进锅中,不放油,开小火快炒10分钟左右,千万不要炒糊了。这样超过之后的绿豆,外皮被加热之后就很容易煮出沙了,等想喝的时候直接取一些去煮即可。
