鲍鱼干营养价值更高。
鲍鱼干和鲜鲍鱼都是鲍鱼，鲜鲍鱼带壳，味道鲜美，而干鲍鱼是将鲜鲍鱼去壳、除去内脏后，经过浸泡、清洗以及煮熟、风干、3个月烤晒制成的。一般鲍鱼干营养价值更高，鲍鱼干经过一系列处理后会发生化学反应，产生大量氨基酸和鲍素，能够帮助人体增强抵抗力、提高代谢率，肉质口感也更好，营养更利于人体吸收。
干鲍鱼营养价值高些。
一、新鲜的鲍鱼烘干后重量约损失40%,因此干的要贵。
二、干鲍营养价值比新鲜鲍鱼的要高一些。
三、干鲍鱼的加工处理需要大量的时间和精力,自然相应的成本会高一些,干鲍鱼是将新鲜鲍鱼经风干后而制作成的干燥鲍鱼,是海鲜里相当名贵的食材,其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。
