牡丹虽然开花漂亮，是花中之王，但它需要低温春化才能正常开花。要是没有低温条件，栽种的牡丹不容易开花，或者开花质量低下，没有那种雍容华贵。所以北方比较常见牡丹，而在南方地区，想见牡丹一面就没那么容易。
只要最低温度在0度左右，维持一个月，就能完成春化！冬天最低温度只有零下二三度，冷的时间也就一两个月，小区里邻居栽种的牡丹可以正常开花。这个温度在南方有些地方还是好达到的，所以并不是所有的南方地区都不能栽种牡丹，有0度左右低温的地方，还是可以栽种的。
牡丹耐寒，不耐高温。华东及中部地区，均可露地越冬气温到4℃时花芽开始逐渐膨大。适宜温度：16~20℃，低于16℃不开花。夏季高温时，植物呈半休眠状态。
