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炒花生米为什么要用开水烫(炒花生米是要大火还是小火)

炒花生米为什么要用开水烫(炒花生米是要大火还是小火)

更新时间:2024-04-12 14:56:07

炒花生米为什么要用开水烫

因为花生米用刚烧开来的水烫一下,几秒钟就可以,然后撒上盐腌制几分钟,因为花生米是湿的能挂住盐,这时候锅中放油,小火慢炸,炸出来的花生米又好看又酥脆而且还很入味,这样炸出的花生米放半月都不会疲软。

花生放入锅里,铺开;开中小火慢炸,不停翻动,听到噼噼啪啪的声音就差不多了,可以尝尝,没有生味就可以关火了,不要等到酥脆了关火,那样油的余温就会使花生变糊;趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上,这样花生很香,而且不容易受潮,酥脆的时间保持更长;稍微凉后撒上适量盐,凉一点撒盐不易化,完成。

用开水烫是为了让花生米吃起来更脆更香

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